距離黃山市區(qū)16公里的屯溪經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，小罐茶黃山運(yùn)營(yíng)總部基地仍在建設(shè)當(dāng)中。該工廠總投資15億元，占地321畝，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值達(dá)100億元。其中，一期工程計(jì)劃2021年正式投入生產(chǎn)。
年產(chǎn)值100億元是什么概念?
據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國(guó)茶葉國(guó)內(nèi)銷售總額為2739.5億元。而2019年?duì)I收業(yè)績(jī)排名第一的茶企天福茗茶，其總營(yíng)收僅為17.97億元，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額不足1%。
這是一個(gè)無(wú)比分散，又極為龐大的市場(chǎng)。
100億元的野心，小罐茶想做什么?
產(chǎn)品人：尋找蘋(píng)果手機(jī)與茶葉之間的相似邏輯
小罐茶的創(chuàng)始人杜國(guó)楹，自稱是喬布斯的死忠粉。每一場(chǎng)蘋(píng)果發(fā)布會(huì)，他都是做著筆記看完的。喬布斯的創(chuàng)新方法、美學(xué)思路以及經(jīng)營(yíng)理念，都對(duì)他產(chǎn)生了巨大的影響。
杜國(guó)楹也想創(chuàng)造出一家像蘋(píng)果那樣的公司。
但在他看來(lái)，中國(guó)的“蘋(píng)果”不在科技領(lǐng)域。因?yàn)?，無(wú)論是蘋(píng)果的偉大，還是歐美奢侈品地位的不可撼動(dòng)，其本質(zhì)上都是在販賣(mài)他們過(guò)去幾百年在相關(guān)領(lǐng)域的輝煌積淀。
因此，夢(mèng)想打造中國(guó)“蘋(píng)果”的杜國(guó)楹，一直希望找到一個(gè)只屬于中國(guó)的產(chǎn)品，一個(gè)可以撬動(dòng)中國(guó)深厚歷史文化積淀的標(biāo)的。而茶正好滿足了他對(duì)于選品的設(shè)想。
事實(shí)證明，這條路是通的。
在近日舉辦的2020首屆中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)論壇大會(huì)上，小罐茶以協(xié)辦方的身份承辦了“非遺傳承與創(chuàng)新發(fā)展”主題分論壇。杜國(guó)楹在會(huì)上表示，茶不是非遺，但制茶技藝是非遺。小罐茶與8位非遺傳承人合作，通過(guò)設(shè)計(jì)和科技為非遺增添了創(chuàng)新元素，所以它的“外表是現(xiàn)代、國(guó)際的，靈魂則是傳統(tǒng)、中國(guó)的”。
5000年的飲茶歷史，讓茶成為中國(guó)人生活的寫(xiě)照，同時(shí)也是驕傲。但做茶，除了有靈魂，更要有清晰嚴(yán)謹(jǐn)?shù)漠a(chǎn)品邏輯。
圖源丨攝圖網(wǎng)
一路走來(lái)，小罐茶的目標(biāo)其實(shí)非常簡(jiǎn)單清晰：確立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，幫助用戶建立產(chǎn)品認(rèn)知，打造企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，帶動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)逐步統(tǒng)一。
為了簡(jiǎn)化產(chǎn)品種類，杜國(guó)楹甚至把包括鐵觀音、茉莉花、大紅袍等多種品類的茶葉全部統(tǒng)一定價(jià)，用戶無(wú)需知道鐵觀音跟龍井的毛利是否相同，他們只要知道小罐茶的茶葉單價(jià)全部一致就夠了，這極大地降低了用戶的選擇成本。
“外界對(duì)我有個(gè)誤解，都說(shuō)我是搞營(yíng)銷的，可從上世紀(jì)90年代破產(chǎn)之后，我就變成了一個(gè)產(chǎn)品人?！?/p>
著名的產(chǎn)品經(jīng)理馬化騰曾經(jīng)非常推崇的一本書(shū)，名字叫Don’t make me think，翻譯成中文就是《別讓我思考》。這也是為什么互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的手機(jī)產(chǎn)品，往往一代只發(fā)一款。因?yàn)橐坏┳層脩魡?dòng)認(rèn)知思考的動(dòng)作，這個(gè)用戶有可能就跑掉了。
雖然曾打造過(guò)“好記星”、“8848”手機(jī)等知名爆款產(chǎn)品，但杜國(guó)楹還是承認(rèn)自己在消費(fèi)電子行業(yè)“可能是個(gè)59分選手”，只能追求小而美的細(xì)分市場(chǎng)，無(wú)力統(tǒng)籌供應(yīng)鏈。但到了茶產(chǎn)業(yè)里，他便成了“80分的選手”。
這或許就是外來(lái)者的力量。
理想家：如何讓茶成為更多人的日常?
“過(guò)去我一直思考文化到底是什么，文化就是大到一個(gè)民族，小到一個(gè)族群，在一個(gè)特定歷史時(shí)期共同的行為和習(xí)慣。大家都這樣喝就是文化，都不喝這文化就沒(méi)了。所以茶文化想要延續(xù)傳承，必須要年輕人喝。跟生活關(guān)聯(lián)度越高，文化越具備生命力。”
在此次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)論壇大會(huì)上，杜國(guó)楹在發(fā)言中說(shuō)：“茶需要與時(shí)俱進(jìn)，我們不能還拿著今天的茶來(lái)應(yīng)對(duì)新一代的年輕人。如何從審美的角度，做出一個(gè)與時(shí)代同步的中國(guó)茶，是我們需要思考的事情。”
除了最先上市的金罐系列產(chǎn)品，近兩年小罐茶的上新速度明顯加快，產(chǎn)品矩陣逐步清晰。
2019年5月，針對(duì)主流自飲人群的多泡裝上市。
2020年，代表小罐茶最高品質(zhì)水準(zhǔn)的鑒賞系列上市，包括老班章、老白茶等限量款。
同年，小罐茶著手在年輕化上進(jìn)行嘗試，其發(fā)布的彩罐系列，定位是年輕人的首款入門(mén)級(jí)精品茶。
數(shù)據(jù)顯示，目前小罐茶的購(gòu)買(mǎi)人群中，85后占了很高的比例，七成是女生，這與傳統(tǒng)茶行業(yè)的消費(fèi)者畫(huà)像有很大偏差。
當(dāng)然，這還不是小罐茶的全部。
除了原葉茶這個(gè)領(lǐng)域，哪個(gè)產(chǎn)品還有機(jī)會(huì)呢?雖然喜茶奈雪已牢牢占據(jù)了25歲以下人群市場(chǎng)，可25歲以上的人群市場(chǎng)又該由誰(shuí)來(lái)定義呢?
“我們完全可以把精致消費(fèi)的理念，與店面的業(yè)態(tài)復(fù)合在一起，就像星巴克一樣，這個(gè)空間可以為你呈現(xiàn)包括喝茶、休息空間等多種需求?！倍艊?guó)楹認(rèn)為，茶業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)新空間很大，而且這個(gè)盤(pán)子會(huì)越來(lái)越大。
除此之外，小罐茶還針對(duì)大眾的日常消費(fèi)需求，準(zhǔn)備了300-500元價(jià)位的茶葉產(chǎn)品。
建立可以融入日常的生活茶體系，這才是小罐茶產(chǎn)品規(guī)劃的終極目標(biāo)。
為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，小罐茶正在進(jìn)行多品牌獨(dú)立孵化的戰(zhàn)略調(diào)整?！斑^(guò)去的創(chuàng)業(yè)模式一直是我沖在前面，但現(xiàn)在要求我慢慢退后，把關(guān)注點(diǎn)從產(chǎn)品聚焦到人才和戰(zhàn)略上?！?/p>
拓荒者：理想與阻力的終極考驗(yàn)
一個(gè)產(chǎn)品的生命周期，取決于其對(duì)全鏈條的控制和顛覆能力。換句話說(shuō)，產(chǎn)業(yè)鏈能力決定了企業(yè)和行業(yè)的生存質(zhì)量。
但我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化程度顯然還有極大的提升空間。
“我們的茶業(yè)本質(zhì)上仍然沒(méi)有脫離農(nóng)業(yè)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)工業(yè)化的洗禮?！倍艊?guó)楹總結(jié)道。
據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《2019中國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)報(bào)告》中稱，目前至少有19個(gè)國(guó)家和組織制定了453項(xiàng)以上茶葉農(nóng)藥最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)茶企受此影響，每年的經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)200億美元左右。
而在杜國(guó)楹看來(lái)，例如日本這樣產(chǎn)業(yè)成熟的國(guó)家，其從原葉茶變成今天灌裝茶飲占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位，用了40年的時(shí)間。從這個(gè)角度來(lái)看，我國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不過(guò)剛剛開(kāi)始。
為什么我們茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展如此緩慢?在杜國(guó)楹看來(lái)，因?yàn)檫@個(gè)產(chǎn)業(yè)整體從業(yè)者年齡偏大，一直都是停留在農(nóng)產(chǎn)品的思維上來(lái)做產(chǎn)品。
“山上的人把它做成了農(nóng)產(chǎn)品，一鍋又一鍋的炒出來(lái);到了城市里，又把它吹成了文化產(chǎn)品。但唯獨(dú)沒(méi)有人把茶葉當(dāng)做一個(gè)消費(fèi)品來(lái)經(jīng)營(yíng)，這就是我們與立頓之間的差距?！?/p>
讓非遺產(chǎn)品走進(jìn)生活，就是最好的推廣方式，在杜國(guó)楹看來(lái)，傳承非遺的工作就是傳承大師技藝，并將其標(biāo)準(zhǔn)化。對(duì)于企業(yè)而言，一個(gè)巨大的課題是把大師經(jīng)年累月的制茶經(jīng)驗(yàn)，用現(xiàn)代科技手段完全還原出來(lái)。將其變成標(biāo)準(zhǔn)化、智能化作業(yè)，解放大師的雙手，將束之高閣的技藝推廣開(kāi)來(lái)。
正是基于這一理念，經(jīng)過(guò)了8年的摸索，小罐茶采用了“倒做”的邏輯，先做市場(chǎng)驗(yàn)證，然后改造中游加工和上游種植。
目前，小罐茶正鳳慶的滇紅全自動(dòng)生產(chǎn)線已經(jīng)可以做到茶葉清洗、烘干、脫水，并完全還原大師技藝，做出口感一致、穩(wěn)定性更高的茶。通過(guò)與IBM合作研發(fā)AI智能挑茶機(jī)器人等措施，小罐茶真正實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的全面標(biāo)準(zhǔn)化，將茶葉生產(chǎn)真正地推向工業(yè)化、規(guī)?；?。
當(dāng)然，這個(gè)從農(nóng)耕到現(xiàn)代工業(yè)化的過(guò)程，小罐茶也遭到了意想不到的阻力。
面對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品對(duì)傳統(tǒng)形式的顛覆，我們應(yīng)該如何在兩者之間找到平衡?復(fù)制粘貼并非繼承的最好形式，讓傳統(tǒng)融入現(xiàn)代生活，才是對(duì)文化最好的保護(hù)。
如何在繼承與創(chuàng)新發(fā)展之間尋求平衡，如何為傳統(tǒng)茶文化在現(xiàn)代社會(huì)尋求一席之地，并將之發(fā)揚(yáng)光大，這是一代人的使命與責(zé)任。
“基于科學(xué)的土壤之上，講述茶葉背后的人文故事，做茶一定要遵從科學(xué)，跟用戶溝通則要講究溫度，但不能把一個(gè)產(chǎn)業(yè)變成玄學(xué)?！?/p>
“中醫(yī)的形，西醫(yī)的神”，這是杜國(guó)楹對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展模式的設(shè)想。
來(lái)源：創(chuàng)業(yè)邦
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